Wrzesień jest wdzięcznym miesiącem w kuchni. Nadal mamy świetne pomidory, paprykę i cukinię, są kurki, a na straganach coraz więcej jabłek. Nie trzeba więc wymyślać skomplikowanych dań ani kupować długiej listy składników. Oto pięć pomysłów na wrześniowy obiad - od zupy i makaronu po rybę, mięso i faszerowaną cukinię.
Zupa z pieczonych pomidorów i papryki
Jeśli mamy dobre, dojrzałe pomidory, szkoda zagłuszać ich smak dużą ilością dodatków. Pieczenie sprawia, że zupa jest bardziej intensywna i lekko słodka. Można przygotować jej więcej - następnego dnia smakuje równie dobrze.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów
2 czerwone papryki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
około 500 ml bulionu
sól, pieprz
szczypta cukru
bazylia lub oregano
opcjonalnie 2-3 łyżki śmietanki
Pomidory pokrój na połówki, paprykę na większe kawałki, a cebulę na ćwiartki. Ułóż wszystko na blasze, dodaj nieobrane ząbki czosnku, skrop oliwą i piecz około 35-40 minut w 200 stopniach. Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek. Warzywa przełóż do garnka, dodaj bulion i zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru oraz ziołami. Jeśli lubisz łagodniejszą zupę, na końcu dodaj trochę śmietanki.
Dobrze smakuje z grzankami albo kromką dobrego chleba.
Dorsz pieczony z pomidorami, cukinią i cytryną
Ryba nie wymaga wielu dodatków. W tej wersji właściwie cały obiad przygotowujemy w jednym naczyniu.
Składniki:
4 filety z dorsza lub innej białej ryby
1 niewielka cukinia
3-4 pomidory
1 cebula
1 cytryna
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
koperek lub natka pietruszki
Cukinię, pomidory i cebulę pokrój w plastry. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, dopraw i skrop oliwą. Wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Na podpieczonych warzywach ułóż rybę. Posól, popieprz, dodaj posiekany czosnek i kilka plasterków cytryny. Piecz jeszcze około 15–20 minut, zależnie od grubości filetów. Przed podaniem posyp koperkiem lub natką. Można podać z młodymi ziemniakami, ryżem albo po prostu z pieczywem.
Makaron z pieczoną papryką, fetą i pomidorami
To obiad na dzień, kiedy nie mamy ochoty długo stać przy kuchni. Sos robi się praktycznie sam.
Składniki:
300 g makaronu
2 czerwone papryki
250 g pomidorków koktajlowych lub 2 duże pomidory
150 g sera feta
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
pieprz
oregano lub bazylia
Paprykę pokrój na kawałki i razem z pomidorami oraz czosnkiem włóż do naczynia żaroodpornego. Skrop oliwą i piecz około 25 minut w 200 stopniach. Dodaj fetę i włóż do piekarnika jeszcze na kilka minut. Następnie rozgnieć warzywa i ser widelcem, tworząc sos. Wymieszaj z ugotowanym makaronem. Dopraw pieprzem i ziołami. Soli prawdopodobnie nie będzie potrzeba, bo feta jest wystarczająco słona.
Cukinia faszerowana kurkami
Cukinię najczęściej faszerujemy mięsem albo ryżem. Z kurkami jest znacznie ciekawsza, a nadal bardzo prosta.
Składniki:
2 średnie cukinie
300 g kurek
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
100 ml śmietanki 30 proc.
100 g tartego sera
sól, pieprz
natka pietruszki
Cukinie przekrój wzdłuż i wydrąż część miąższu. Posól i wstaw na około 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Kurki dokładnie oczyść. Większe przekrój. Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj grzyby i smaż kilka minut. Dodaj czosnek oraz część posiekanego miąższu cukinii. Kiedy nadmiar płynu odparuje, wlej śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i natką. Napełnij cukinie farszem, posyp serem i zapiekaj jeszcze około 20 minut. Jeśli chcemy bardziej sycący obiad, można podać je z kaszą lub bagietką.
Schab z jabłkami i cebulą
Jabłka nie muszą kończyć wyłącznie w szarlotce. Bardzo dobrze pasują do wieprzowiny, szczególnie w prostym sosie z cebulą.
Składniki:
4 plastry schabu bez kości
2 kwaśne jabłka
2 cebule
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
około 150 ml bulionu
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
opcjonalnie 1 łyżeczka musztardy
Schab lekko rozbij, dopraw solą i pieprzem. Obsmaż krótko z obu stron na oleju i zdejmij z patelni. Dodaj masło i cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy się zeszkli, dołóż jabłka pokrojone w grubsze cząstki. Smaż 2–3 minuty. Ponownie włóż mięso, wlej bulion, dodaj majeranek i - jeśli lubisz - odrobinę musztardy. Przykryj i duś na niewielkim ogniu około 20 minut. Jabłka powinny zmięknąć, ale nie rozpaść się całkowicie. Najlepiej smakuje z ziemniakami albo puree.
Wrzesień daje nam jeszcze sporo letnich warzyw, ale powoli podsuwa już jesienne smaki. Warto z tego korzystać. Pomidory za chwilę nie będą smakowały tak dobrze, sezon na kurki też nie trwa wiecznie, a jabłka właśnie zaczynają pojawiać się w coraz większym wyborze. I chyba właśnie teraz najłatwiej ugotować coś dobrego bez specjalnego planowania i - zgodnie z tytułem - bez kombinowania.
Przeczytaj także:
Masz bakłażany? Zrób z nich coś więcej niż zwykłą zapiekankę
Wrześniowa zapiekanka z dyni i młodych ziemniaków – smak Lubelszczyzny na weekend
Co ugotować z papryki? 7 pomysłów na zdrowe i kolorowe dania
Komentarze