Połowa września to ten wyjątkowy moment, gdy lato jeszcze mruga ostatnimi promieniami, a jesień już kusi aromatami. Na lubelskich targowiskach królują dynie, młode ziemniaki i świeże zioła, a powietrze pachnie pierwszymi jabłkami z sadów. To idealny czas, by przygotować danie, które wprowadzi nas w nowy, cieplejszy smakowo sezon – zapiekankę z młodych ziemniaków i dyni z regionalnym serem podpuszczkowym.
Zakupy z regionalnym smakiem
Na połowę września najlepiej wybrać się na jeden z lubelskich targów:
- targ przy ul. Ruskiej,
- bazarek na Kalinowszczyźnie,
- targ na Wileńskiej,
- rynek w Świdniku.
To właśnie tam lokalni rolnicy sprzedają świeże dynie hokkaido, młode ziemniaki, pachnące zioła oraz sery podpuszczkowe z okolicznych gospodarstw. Te sery – często w stylu gouda czy farmerskim – świetnie się zapiekają i nadają potrawie lekko orzechowego, głębokiego smaku.
Przepis na wrześniową zapiekankę z dyni i ziemniaków
Składniki (dla 4 osób):
- 500 g młodych ziemniaków
- 400 g dyni hokkaido
- 150 g sera podpuszczkowego z Lubelszczyzny (np. typu gouda lub farmerskiego)
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka świeżego tymianku lub oregano
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Ziemniaki umyj, ale nie obieraj – cienka skórka doda smaku. Pokrój w cienkie plastry.
- Dynię pokrój w cienkie półksiężyce.
- Czosnek posiekaj i podsmaż na łyżce oliwy.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: ziemniaki, dynię, czosnek, przyprawy i starty ser.
- Całość polej śmietanką, przykryj folią aluminiową i piecz 30–35 minut. Na koniec zdejmij folię, aby wierzch się pięknie przyrumienił.
Efekt? Złocista, aromatyczna zapiekanka, która łączy lekkość późnego lata z ciepłem wczesnej jesieni.
Smak, który łączy
Taka zapiekanka to nie tylko obiad. To pretekst do wspólnego gotowania, rozmów i powolnego celebrowania weekendu. Podawaj ją z kieliszkiem lokalnego wina z winnic w Janowie czy Kamionce albo ze świeżo wyciskanym sokiem jabłkowym z lubelskich sadów.
ILONA SHOROKHOVA / ILONA SHOROKHOVA
Połowa września to idealny czas, by wpuścić do kuchni aromaty jesieni, nie rezygnując jeszcze z lekkiego, letniego charakteru potraw. Zapiekanka z dyni i młodych ziemniaków z serem podpuszczkowym to kwintesencja tego przejścia – pachnąca, rozgrzewająca i w 100% oparta na produktach z Lubelszczyzny.
Komentarze