Są ciasta, przy których trudno poprzestać na jednym kawałku. Filipek ma miękki kakaowy biszkopt nasączony kawą, krem krówkowy z orzechami i rodzynkami oraz gorzką czekoladę na wierzchu. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej - przez noc smaki się połączą, a ciasto będzie się łatwiej kroić.
Składniki na biszkopt:
8 jajek
8 łyżek cukru
7 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem i wykończenie:
2 budynie o smaku krówki
750 ml mleka
cukier, jeśli wymaga tego instrukcja na opakowaniu budyniu
2 kostki masła, łącznie około 400 g
50 g posiekanych orzechów
50 g rodzynek
opcjonalnie 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
opcjonalnie 2-3 łyżki likieru adwokat
2 łyżki cukru pudru
espresso do nasączenia biszkoptu
gorzka czekolada do starcia na wierzch
Przygotowanie:
Najpierw upiecz biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, nadal miksując. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiej do masy jajecznej i delikatnie połącz szpatułką. Przełóż ciasto do formy o wymiarach około 24 × 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na spodzie. Piecz w temperaturze 170°C przez około 30-35 minut, do suchego patyczka. Wystudzony biszkopt przekrój na dwa blaty.
Z 750 ml mleka ugotuj dwa budynie krówkowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gorący budyń przykryj folią tak, by dotykała jego powierzchni. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Masło i budyń powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową.
Rodzynki namocz w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie odsącz. Masło utrzyj na puszystą masę z 2 łyżkami cukru pudru. Dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas ucierając. Jeśli ciasta nie będą jadły dzieci, możesz dodać 2-3 łyżki likieru adwokat. Na koniec wmieszaj posiekane orzechy, rodzynki i ewentualnie skórkę pomarańczową. możesz też dodać inne bakalie.
Dolny blat biszkoptu nasącz ostudzonym espresso. Rozsmaruj na nim około ¾ kremu i przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź pozostały krem i posyp go startą gorzką czekoladą. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Wreszcie mam swój idealny chlebek bananowy! Sekret tkwi w jednym szczególe
Najlepsze kruche ciasto ze śliwkami – przepis, który znika szybciej niż zdążysz zauważyć
Imieninowe ciasto z wiśniami i czekoladą. Goście zawsze proszą o przepis
Komentarze