Szukasz ciasta, które zachwyci gości podczas rodzinnych imienin, urodzin czy weekendowego spotkania przy kawie? To połączenie puszystego kakaowego biszkoptu, aksamitnego kremu czekoladowego, soczystych wiśni w galaretce i lekkiej śmietankowej chmurki. Mimo efektownego wyglądu przygotowanie nie jest skomplikowane, a ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone. To jeden z tych deserów, po który goście chętnie sięgają po dokładkę.
Składniki
Biszkopt
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju
Krem czekoladowy
- 2 budynie czekoladowe (bez cukru)
- 600 ml mleka
- 100 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 2 łyżki cukru
Warstwa wiśniowa
- 2 galaretki (najlepiej wiśniowe)
- 700 ml gorącej wody
- 750 g drylowanych wiśni (świeżych lub odsączonych z kompotu)
Wierzch
- 500 ml śmietanki 30 lub 36 proc.
- 250 g serka mascarpone
- 50 g startej gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Biszkopt
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a na końcu olej. Delikatnie wymieszaj i przelej do niewielkiej formy (około 20 × 20 cm lub tortownicy o średnicy 24 cm). Piecz około 15-20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
Krem czekoladowy
Budynie ugotuj w 600 ml mleka z 2 łyżkami cukru zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do gorącego budyniu dodaj połamaną gorzką czekoladę oraz masło i mieszaj aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Jeszcze gorący krem wylej na wystudzony biszkopt i pozostaw do ostygnięcia.
Warstwa wiśniowa
Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego stężenia. Gdy zaczną gęstnieć, dodaj odsączone wiśnie i delikatnie wymieszaj. Całość wyłóż na warstwę czekoladową.
Ciasto wstaw do lodówki na około 3 godziny, aby galaretka dobrze stężała.
Śmietankowy wierzch
Schłodzoną śmietankę ubij na 3/4. Pod koniec ubijania dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu. Rozprowadź go równomiernie na warstwie wiśniowej.
Na koniec posyp ciasto startą gorzką czekoladą.
Warto wiedzieć
Najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej. Po nocy spędzonej w lodówce wszystkie warstwy dobrze się połączą, a deser będzie łatwiejszy do krojenia. Słodycz kremu doskonale przełamuje lekko kwaskowy smak wiśni, dzięki czemu ciasto nie jest przesłodzone i świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości.
Komentarze