Chlebek bananowy robiłam już nie raz, ale długo nie mogłam znaleźć przepisu, który naprawdę by mi odpowiadał. Były wersje zbyt ciężkie, zbyt słodkie albo po prostu… czegoś im brakowało. Wreszcie udało mi się dopracować przepis, który smakuje także mnie. I chyba wiem, gdzie tkwi sekret - część bananów nie jest rozgniatana, tylko zostaje w większych kawałkach.
Dzięki temu chlebek jest wilgotny, intensywnie bananowy, ale podczas jedzenia trafiają się w nim miękkie kawałki owocu. Do tego drobno posiekana gorzka czekolada i orzechy, odrobina cynamonu i szczypta gałki muszkatołowej. Całość pachnie wspaniale już podczas pieczenia.
Na wierzchu układam jeszcze dwa banany przekrojone wzdłuż. Podczas pieczenia lekko się karmelizują i tworzą efektowną, złocistą dekorację. Jeśli chcemy zrobić z tego naprawdę deserową wersję, gotowy chlebek można polać polewą z gorzkiej czekolady.
I tym razem postanowiłam zamieścić również zdjęcie mojego chlebka. Uprzedzam jednak - fotograf ze mnie żaden! 😉 Chlebek wyszedł zdecydowanie lepiej niż jego zdjęcie, więc musicie mi uwierzyć na słowo, że jest naprawdę smaczny.
Chlebek bananowy z kawałkami banana i czekoladą
Składniki
- 3 bardzo dojrzałe banany do środka
- 2 banany do ułożenia na wierzchu
- 2 jajka
- 100 g masła
- 80-100 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 50-70 g drobno posiekanej gorzkiej lub deserowej czekolady
- 50-70 g drobno posiekanych orzechów, mogą być włoskie, laskowe lub pekan
Przygotowanie
Dwa z trzech bananów rozgnieć widelcem. Nie muszą być idealnie gładkie. Trzeciego pokrój na niewielkie, ale wyraźne kawałki. Masło rozpuść i lekko przestudź. Wymieszaj je z cukrem, dodaj jajka i wanilię, a następnie rozgniecione banany. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Suche składniki dodaj do mokrych i krótko wymieszaj - tylko do połączenia. Na koniec delikatnie wmieszaj kawałki banana oraz drobno posiekaną czekoladę i orzechy. Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż dwa banany przekrojone wzdłuż, lekko wciskając je w ciasto. Piecz w 175°C, góra-dół, przez około 50-60 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony.
Po upieczeniu pozostaw chlebek na około 10 minut w formie, a następnie przełóż go na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Czekoladowe wykończenie
Jeśli macie ochotę na bardziej deserową wersję, można przygotować prostą polewę. 50-60 g gorzkiej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w mikrofalówce. Można dodać łyżeczkę masła albo śmietanki, aby polewa była bardziej lśniąca i miękka. Polej nią wystudzony chlebek i poczekaj kilka minut, aż czekolada lekko zastygnie.
I jeszcze jedna rada: najlepiej użyć naprawdę dojrzałych, mocno nakrapianych bananów. Są słodsze, bardziej aromatyczne i sprawiają, że chlebek jest wyjątkowo wilgotny.
A jeśli, tak jak mnie, do tej pory nie udało wam się znaleźć idealnego przepisu na chlebek bananowy, spróbujcie koniecznie wersji z kawałkami banana. Może właśnie tego jednego szczegółu wam brakowało.
Komentarze