Zupa sołtysa - prosta i sycąca potrawa
Kuchnia wiejska od zawsze opierała się na prostych, łatwo dostępnych składnikach. Na stołach często pojawiały się gęste, pożywne zupy, które mogły zastąpić cały obiad. Jedną z takich potraw jest właśnie „zupa sołtysa” - nazwa żartobliwa, ale dobrze oddająca charakter dania.
To sycąca zupa na wędzonce z dodatkiem ziemniaków i warzyw, która świetnie sprawdza się szczególnie w chłodniejsze dni. W wielu miejscach przypomina połączenie kartoflanki i żurku, a jej smak podkreślają majeranek oraz czosnek.
Przepis na zupę sołtysa
Składniki
- 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy
- 4-5 średnich ziemniaków
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 1,5 litra bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżka oleju lub masła
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
- Boczek lub kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż w garnku, aż się lekko zarumieni.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż przez kilka minut
- Wrzuć pokrojoną w kostkę marchewkę oraz ziemniaki.
- Zalej całość bulionem i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Gotuj około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
- Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Jak podawać?
Zupa najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba na zakwasie. Można też dodać łyżkę śmietany, która nada potrawie delikatniejszego smaku.
To proste danie świetnie wpisuje się w klimat kuchni wiejskiej - sycącej, aromatycznej i przygotowywanej z tego, co akurat znajduje się w spiżarni.
Komentarze