Lato ma swoje rytuały. Dla jednych to poranna kawa na tarasie, dla innych pierwsze jagody, młoda kapusta czy świeże maliny. Jest jednak jedno warzywo, na które czekamy z wyjątkową niecierpliwością - bób.
Choć jego sezon trwa zaledwie kilka tygodni, warto wykorzystać go jak najlepiej. To doskonałe źródło białka roślinnego, błonnika, kwasu foliowego i witamin z grupy B. Jest sycący, zdrowy i znakomicie komponuje się zarówno z warzywami, jak i ziołami czy pieczarkami.
Przygotowaliśmy trzy przepisy, które pokazują, że bób może być nie tylko przekąską, ale również głównym bohaterem letnich posiłków.
Sałatka z bobem, młodymi ziemniakami i jajkiem
To idealna propozycja na letni obiad lub kolację. Jest sycąca, świeża i pełna sezonowych smaków.
Składniki:
- 400 g ugotowanego i obranego bobu,
- 500 g młodych ziemniaków,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- 3-4 rzodkiewki,
- 2 ogórki gruntowe,
- pęczek koperku,
- 2 łyżki szczypiorku.
Sos:
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól i świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie
Młode ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i pokrój na większe kawałki. Dodaj ugotowany bób, pokrojone jajka, rzodkiewki oraz ogórki. Posyp dużą ilością koperku i szczypiorku. Jogurt wymieszaj z majonezem, musztardą i sokiem z cytryny. Dopraw solą oraz pieprzem. Polej sałatkę tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.
Pierogi z bobem, pieczarkami i cebulką
To letnia wersja domowych pierogów. Delikatny bób doskonale komponuje się z aromatycznymi pieczarkami i podsmażoną cebulą.
Składniki na farsz:
- 500 g ugotowanego i obranego bobu,
- 300 g pieczarek,
- 2 cebule,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka oleju,
- pęczek koperku,
- szczypta majeranku,
- sól i pieprz.
Ciasto:
- 500 g mąki,
- około 250 ml gorącej wody,
- 2 łyżki oleju,
- pół łyżeczki soli.
Przygotowanie
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle z dodatkiem oleju. Dodaj drobno pokrojone pieczarki i smaż do całkowitego odparowania wody. Bób rozgnieć widelcem lub lekko zmiksuj. Połącz z pieczarkami, cebulą i koperkiem. Dopraw majerankiem, solą oraz pieprzem. Z mąki, gorącej wody, oleju i soli zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj cienko, wycinaj krążki, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj około trzech minut od chwili wypłynięcia. Podawaj z podsmażoną cebulką lub odrobiną kwaśnej śmietany.
Pasta z bobu do kanapek
Prosta, zdrowa i gotowa w kilka minut. Świetnie smakuje na świeżym chlebie lub chrupiących grzankach.
Składniki:
- 400 g ugotowanego i obranego bobu,
- 100 g sera feta,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 ząbek czosnku,
- garść koperku lub mięty,
- sok z połowy cytryny,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie
Wszystkie składniki zmiksuj na gładką pastę. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę jogurtu naturalnego lub dodatkową łyżkę oliwy. Podawaj z pieczywem, grzankami albo pokrojonymi w słupki warzywami.
Bób najlepiej smakuje wtedy, gdy jest świeży i młody. Warto kupować go na lokalnych targowiskach lub bezpośrednio od rolników. Sezon nie trwa długo, dlatego dobrze wykorzystać go w kuchni na wiele sposobów. Być może któryś z tych przepisów stanie się także Waszym letnim klasykiem.
Komentarze