Lato to najlepszy czas na wykorzystanie cukinii. Jest lekka, zdrowa i doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i mięsem. Jeśli szukacie pomysłu na coś innego niż tradycyjne placki czy leczo, warto przygotować aromatyczną pieczeń z cukinii i kurczaka. To danie smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu.
Składniki
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 1 średnia cukinia
- 150 g sera mozzarella lub innego żółtego sera
- 1 cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki kaszy manny
- 1/3 szklanki oleju
- sól
- pieprz
- słodka papryka
Przygotowanie
Pierś z kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Doprawić solą, pieprzem oraz słodką papryką. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki. Jeśli puści dużo soku, delikatnie ją odcisnąć. Ser również zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać. W dużej misce połączyć cukinię, kurczaka, ser i cebulę. Dodać jajka, kaszę mannę oraz olej. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Piec w temperaturze 180°C przez około 50–60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a pieczeń dobrze się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut przed krojeniem.
Jak podawać?
Pieczeń z cukinii i kurczaka świetnie smakuje z sosem czosnkowym, jogurtowym lub lekką sałatką ze świeżych warzyw. Można ją również zabrać na piknik albo podać jako zimną przekąskę podczas rodzinnego spotkania. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowej cukinii i przygotowanie pełnowartościowego posiłku bez długiego stania przy kuchence.
Komentarze