Czas postu od lat wpływa na kulinarne wybory Polaków. Wiele osób ogranicza mięso, sięgając częściej po ryby, zarówno ze względów religijnych, jak i zdrowotnych. Widać to także w sklepach i na targach: rośnie zainteresowanie świeżymi rybami, a przepisy na rybne dania wracają do codziennego gotowania.
Ale pojawia się pytanie: lepiej wybierać ryby słodkowodne czy morskie?
Ryby morskie, takie jak dorsz, łosoś czy makrela, zawierają więcej kwasów omega-3, które wspierają serce i układ nerwowy. Mają też bardziej wyrazisty smak i często mniej ości (zwłaszcza filety). Z kolei ryby słodkowodne - karp, sandacz czy pstrąg - są bliższe lokalnej tradycji, świeższe i często pochodzą z regionalnych hodowli. W kuchni Lubelszczyzny to właśnie one mają długą historię.
Najlepsza odpowiedź? Różnorodność. Warto łączyć oba rodzaje ryb i korzystać z sezonowości oraz dostępności lokalnych produktów.
Dlaczego warto jeść ryby nie tylko w poście?
Dietetycy podkreślają, że ryby powinny pojawiać się w jadłospisie co najmniej dwa razy w tygodniu. To jedno z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka, witaminy D i zdrowych tłuszczów. Post może być więc dobrym momentem, by wrócić do rybnej kuchni na dłużej, a nie tylko od święta.
Poniżej trzy sprawdzone przepisy - szybkie, proste i idealne na postne obiady lub kolacje.
Pstrąg pieczony z masłem czosnkowym i cytryną
Ryba słodkowodna - lekka i aromatyczna
Składniki (2 porcje):
- 2 świeże pstrągi patroszone
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 1 cytryna
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Pstrągi umyj i osusz, dopraw solą i pieprzem. Masło wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i posiekaną natką. Wnętrze ryb natrzyj częścią masła, włóż plasterki cytryny. Resztę masła rozłóż na wierzchu. Piecz w 180°C przez ok. 25 minut. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub sałatką.
Dorsz w panierce z parmezanu i ziół
Ryba morska - chrupiąca i delikatna
Składniki:
- 2 filety z dorsza
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- suszone oregano lub tymianek
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Filety dopraw solą i pieprzem. W jednej misce roztrzep jajko, w drugiej wymieszaj bułkę tartą, parmezan i zioła. Rybę obtocz w jajku, potem w panierce. Smaż na niewielkiej ilości oliwy po 3-4 minuty z każdej strony lub piecz 15 minut w piekarniku bądź Air Fryerze (190°C).
Pasta z wędzonej makreli do kanapek
Ryba morska: szybka i idealna na kolację
Składniki:
- 1 wędzona makrela
- 2 jajka na twardo
- 1 ogórek kiszony
- 1-2 majonezu
- szczypiorek
- pieprz, sok z cytryny
Przygotowanie:
Makrelę oczyść ze skóry i ości, rozdrobnij widelcem. Dodaj posiekane jajka, ogórka i szczypiorek. Wymieszaj z jogurtem lub majonezem, dopraw pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Podawaj na świeżym chlebie lub grzankach w towarzystwie sałaty. Można też smak pasty nieco zaostrzyć dodając łyżeczkę musztardy.
Smacznego!
Komentarze