Jesień to najlepszy czas na dania z dynią. Najczęściej przygotowujemy z niej zupy, placki i ciasta, ale warto wykorzystać ją również do sałatek. Szczególnie dobrze smakuje pieczona, kiedy staje się delikatna, lekko słodka i apetycznie zarumieniona.
W połączeniu z rukolą, pomidorkami i ciecierzycą tworzy pożywne danie, które z powodzeniem może zastąpić tradycyjny obiad. Rukola dodaje charakterystycznej, lekko pieprznej nuty, pomidorki świeżości, a ciecierzyca sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca.
Sekretem smaku jest sos miodowo-musztardowy. Jego słodycz, delikatna ostrość i odrobina kwasowości doskonale podkreślają smak pieczonej dyni.
Sałatka z pieczoną dynią, rukolą i ciecierzycą
Czas przygotowania: około 40 minut
Porcje: 3-4
Składniki:
- 600 g dyni Hokkaido lub piżmowej
- 100 g rukoli
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 puszka ciecierzycy (około 240 g po odsączeniu)
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki pestek dyni
Sos miodowo-musztardowy:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Dynię umyć, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać. Przełożyć na blachę, skropić oliwą, doprawić papryką, tymiankiem, solą i pieprzem. Piec około 25-30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż będzie miękka i lekko zarumieniona. Ciecierzycę odsączyć i przepłukać. Pomidorki przekroić na połówki, a cebulę pokroić w cienkie piórka. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. W miseczce wymieszać oliwę, musztardę, miód i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Na półmisku rozłożyć rukolę, dodać ciecierzycę, pomidorki i cebulę. Na wierzchu ułożyć lekko przestudzoną dynię. Całość polać sosem i posypać prażonymi pestkami.
Co jeszcze pasuje do tej sałatki?
Świetnym dodatkiem będzie pokruszony ser feta, którego słony smak przełamuje słodycz dyni. Można również dodać prażone orzechy włoskie lub podać sałatkę z chrupiącymi grzankami. Warto też spróbować wersji z pieczoną ciecierzycą. Wystarczy skropić ją oliwą, posypać wędzoną papryką i wstawić do piekarnika na ostatnie 10-15 minut pieczenia dyni.
Sałatka najlepiej smakuje, gdy dynia jest jeszcze lekko ciepła. Można ją jednak przygotować wcześniej i zabrać do pracy. W takim przypadku sos warto dodać dopiero przed jedzeniem, aby rukola zachowała świeżość.
Komentarze