Mięso mielone daje znacznie więcej możliwości niż tradycyjne kotlety. Można przygotować z niego pulpeciki, szybki makaron, faszerowaną cukinię, a nawet musakę, która przypomni smaki greckich wakacji. Oto pięć prostych pomysłów na rodzinny obiad.
Kotlety mielone z pieczarkami i żółtym serem
Klasyczne kotlety można łatwo odmienić, dodając do środka pieczarki i żółty ser. Pozostaną soczyste, a po przekrojeniu będą miały apetyczne nadzienie.
Składniki:
500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
200 g pieczarek
100 g żółtego sera
1 cebula
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz i majeranek
olej do smażenia
Przygotowanie:
Pieczarki i połowę cebuli drobno pokroić, a następnie podsmażyć do odparowania wody. Mięso połączyć z jajkiem, pozostałą cebulą, bułką tartą i przyprawami. Uformować placuszki. Na środku każdego ułożyć porcję pieczarek oraz kawałek sera. Dokładnie zlepić i nadać kształt kotleta. Smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.
Pulpeciki w sosie koperkowym
Delikatne pulpeciki z kremowym sosem koperkowym dobrze smakują z ziemniakami, kaszą albo ryżem. To łagodny obiad, który zazwyczaj lubią również dzieci.
Składniki:
500 g mięsa mielonego
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
1 mała cebula
700 ml bulionu
150 ml śmietanki 18 proc.
1 pęczek koperku
1 łyżka mąki
sól i pieprz
Przygotowanie:
Mięso wymieszać z jajkiem, bułką tartą, drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Uformować niewielkie kulki. Bulion zagotować, włożyć pulpeciki i gotować na małym ogniu około 15 minut.
Śmietankę wymieszać z mąką oraz kilkoma łyżkami gorącego bulionu. Wlać do garnka i dokładnie wymieszać. Dodać posiekany koperek, doprawić i gotować jeszcze przez kilka minut.
Makaron z mięsem mielonym i warzywami z jednej patelni
To dobry przepis na dzień, kiedy nie ma czasu na długie gotowanie. Sos przygotowuje się na jednej patelni, a można do niego wykorzystać warzywa, które zostały w lodówce.
Składniki:
400 g mięsa mielonego
300 g makaronu
1 cebula
1 papryka
1 niewielka cukinia
2 ząbki czosnku
400 g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz i słodka papryka
olej do smażenia
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Na dużej patelni zeszklić cebulę, dodać mięso i smażyć, aż się przyrumieni. Dodać pokrojoną paprykę, cukinię oraz czosnek. Po kilku minutach wlać pomidory, dodać koncentrat i przyprawy.
Sos gotować około 10 minut. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Przed podaniem można posypać startym serem albo natką pietruszki.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pomidorami
Faszerowana cukinia jest sycąca, ale nie tak ciężka jak tradycyjne zapiekanki. We wrześniu warto ją przygotować, ponieważ cukinie nadal są łatwo dostępne i niedrogie.
Składniki:
2 średnie cukinie
400 g mięsa mielonego
1 cebula
2 pomidory
2 ząbki czosnku
100 g żółtego sera lub mozzarelli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie:
Cukinie przekroić wzdłuż i wydrążyć środki, pozostawiając niezbyt grube ścianki. Posiekaną cebulę podsmażyć, dodać mięso, czosnek oraz część wydrążonego miąższu cukinii. Smażyć kilka minut. Dodać pokrojone pomidory i przyprawy.
Cukinie wypełnić farszem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posypać serem. Piec około 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Musaka - wspomnienie greckich wakacji
Warstwy bakłażana, ziemniaków, aromatycznego mięsa i kremowego beszamelu sprawiają, że musaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni greckiej. Jej przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt wynagradza oczekiwanie.
Składniki:
500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego
2 bakłażany
500 g ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
400 g krojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz
oliwa
Na beszamel:
500 ml mleka
40 g masła
40 g mąki
100 g startego sera
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plastry, posolić i odstawić na około 20 minut. Następnie osuszyć, posmarować oliwą i podpiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni.
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry i podgotować przez około 7 minut. Powinny pozostać lekko twarde. Cebulę podsmażyć, dodać mięso oraz czosnek. Kiedy mięso się przyrumieni, dodać pomidory, koncentrat, oregano, cynamon, sól i pieprz. Sos gotować około 15 minut, aż zgęstnieje. W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i mieszać przez minutę. Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, doprawić go gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodać połowę startego sera. W naczyniu żaroodpornym ułożyć ziemniaki, część bakłażanów, sos mięsny i pozostałe bakłażany. Całość polać beszamelem i posypać resztą sera. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10-15 minut, aby musaka łatwiej się kroiła.
Komentarze