Nie tylko do chrupania. 5 pysznych przepisów z kalarepką, które warto wypróbować latem
Lato to najlepszy czas na młodą kalarepkę. Ma delikatny, lekko słodkawy smak, jest soczysta i chrupiąca. Zawiera dużo witaminy C, błonnika oraz potasu, a przy tym ma niewiele kalorii - około 30 kcal w 100 gramach. Warto wykorzystać nie tylko jej bulwę, ale także młode liście, które świetnie nadają się do zup, pesto czy koktajli.
Chłodnik z kalarepki i ogórka
Idealny na gorące dni.
Składniki:
- 2 młode kalarepki
- 2 ogórki gruntowe
- 500 ml kefiru
- 200 ml jogurtu naturalnego
- pęczek koperku
- szczypiorek
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
ugotowane jajka do podania
Przygotowanie
Kalarepki i ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj kefir, jogurt, posiekany koperek, szczypiorek i przeciśnięty czosnek. Dopraw do smaku i schłodź przez godzinę. Podawaj z połówką jajka.
Kalarepka duszona w koperku
To klasyczny dodatek do młodych ziemniaków i kotletów.
Składniki:
- 3 kalarepki
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 100 ml śmietanki 30%
- pęczek koperku
- sól
- pieprz
szczypta cukru
Przygotowanie
Kalarepkę pokrój w słupki, cebulę drobno posiekaj. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj kalarepkę i podlej niewielką ilością wody. Duś około 15 minut. Wlej śmietankę, dodaj koperek i przyprawy. Gotuj jeszcze kilka minut.
Surówka z kalarepki, marchewki i jabłka
Lekka i bardzo orzeźwiająca.
Składniki:
- 2 kalarepki
- 2 marchewki
- 1 jabłko
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- łyżeczka miodu
- sól i pieprz
Przygotowanie
Warzywa i jabłko zetrzyj na grubych oczkach. Wymieszaj z jogurtem, miodem i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku. Najlepiej smakuje po 20 minutach schłodzenia.
Kalarepka faszerowana mięsem i ryżem
Pomysł na pełnowartościowy obiad.
Składniki:
- 4 duże kalarepki
- 300 g mięsa mielonego
- 100 g ugotowanego ryżu
- cebula
- jajko
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
- papryka słodka
Przygotowanie
Kalarepki obierz i wydrąż. Miąższ drobno posiekaj i podsmaż z cebulą. Wymieszaj z mięsem, ryżem, jajkiem oraz przyprawami. Napełnij kalarepki farszem i piecz około 45 minut w 180 stopniach. Pod koniec posmaruj koncentratem pomidorowym.
Makaron z kalarepką i boczkiem
Szybki obiad w 20 minut.
Składniki:
- 250 g makaronu tagliatelle
- 2 kalarepki
- 150 g wędzonego boczku
- cebula
- 200 ml śmietanki 30%
- 50 g parmezanu
- natka pietruszki
- pieprz
Przygotowanie
Makaron ugotuj al dente. Boczek podsmaż z cebulą, dodaj pokrojoną w cienkie słupki kalarepkę i smaż kilka minut. Wlej śmietankę, dodaj parmezan i wymieszaj z makaronem. Posyp świeżą natką.
Dlaczego warto jeść kalarepkę?
Kalarepka to warzywo, które warto włączyć do letniego jadłospisu. Jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B, potas, wapń i błonnik. Dzięki niewielkiej kaloryczności polecana jest osobom dbającym o sylwetkę, a zawarte w niej przeciwutleniacze wspierają odporność organizmu.
Najsmaczniejsza jest młoda kalarepka kupowana latem od lokalnych producentów. Warto wybierać niewielkie, jędrne bulwy z intensywnie zielonymi liśćmi - to właśnie liście zawierają najwięcej cennych składników odżywczych.
Komentarze