Dietetycy podkreślają, że fasolka szparagowa jest bogata w błonnik, witaminy C, K oraz kwas foliowy, a przy tym ma niewiele kalorii. Warto więc korzystać z sezonu i wprowadzić ją do letniego menu. Oto pięć sprawdzonych przepisów.
Fasolka szparagowa po turecku
To jedno z najpopularniejszych letnich dań w Turcji. Smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki:
- 700 g fasolki szparagowej,
- 2 cebule,
- 3 dojrzałe pomidory,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 łyżki oliwy,
- łyżeczka cukru,
- sól i pieprz,
- natka pietruszki.
Przygotowanie
Cebulę zeszklij na oliwie. Dodaj czosnek i pokrojone pomidory. Po kilku minutach wsyp fasolkę, dopraw cukrem, solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 30 minut. Podawaj z pieczywem lub ryżem.
Kremowa zupa z fasolką szparagową i koperkiem
Idealna na letni obiad - lekka, aromatyczna i sycąca.
Składniki:
- 500 g fasolki,
- 4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- kawałek selera,
- pietruszka,
- 1 litr bulionu,
- 150 ml śmietanki 18%,
- pęczek koperku,
- sól i pieprz.
Przygotowanie
Warzywa ugotuj w bulionie. Po 15 minutach dodaj ziemniaki i fasolkę. Gdy wszystko będzie miękkie, zabiel śmietanką i dopraw koperkiem. Możesz pozostawić zupę z kawałkami warzyw lub częściowo ją zmiksować.
Tradycyjna fasolka z masłem i chrupiącą bułką tartą
Najprostszy przepis, który od lat gości na polskich stołach.
Składniki:
- 700 g fasolki,
- 60 g masła,
- 5 łyżek bułki tartej,
- sól,
- świeży koperek.
Przygotowanie
Fasolkę ugotuj al dente. Na maśle podsmaż bułkę tartą na złoty kolor. Polej fasolkę, posyp koperkiem i podawaj jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa i ryb.
Sałatka z fasolką szparagową, fetą i pomidorkami
Świetna propozycja na kolację lub lekki lunch.
Składniki:
- 400 g ugotowanej fasolki,
- 200 g sera feta,
- 250 g pomidorków koktajlowych,
- garść rukoli,
- pół czerwonej cebuli,
- oliwa,
- sok z połowy cytryny,
- oregano,
- pieprz.
Przygotowanie
Fasolkę ostudź. Dodaj przekrojone pomidorki, pokruszoną fetę, cebulę i rukolę. Skrop oliwą oraz sokiem z cytryny. Posyp oregano i świeżo mielonym pieprzem.
Makaron z fasolką szparagową i kurczakiem w sosie śmietanowym
Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny.
Składniki:
- 300 g makaronu penne,
- 400 g fasolki,
- 1 filet z kurczaka,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 50 g parmezanu,
- oliwa,
- sól i pieprz.
Przygotowanie
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją. Kurczaka pokrój i podsmaż na oliwie. Dodaj czosnek oraz ugotowaną fasolkę. Wlej śmietankę, wsyp parmezan i mieszaj do uzyskania kremowego sosu. Połącz z makaronem i podawaj od razu.
Jak ugotować fasolkę, żeby była idealna?
Najlepiej wrzucać ją do dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Żółta fasolka potrzebuje zwykle 10–12 minut gotowania, zielona nieco mniej, około 8-10 minut. Po ugotowaniu warto przelać ją zimną wodą. Dzięki temu zachowa jędrność i intensywny kolor.
Dlaczego warto jeść fasolkę szparagową?
To jedno z najzdrowszych sezonowych warzyw. Jest bogata w błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości. Zawiera witaminę C wzmacniającą odporność, witaminę K wspierającą kości oraz kwas foliowy. Znajdujący się w niej potas pomaga regulować ciśnienie tętnicze, a niska kaloryczność sprawia, że doskonale sprawdza się w dietach odchudzających.
Kupując fasolkę, warto wybierać strąki jędrne, gładkie i intensywnie wybarwione. Świeża fasolka podczas przełamywania wydaje charakterystyczny trzask. Nadmiar można zamrozić - po krótkim blanszowaniu zazwyczaj zachowa smak i większość wartości odżywczych nawet przez kilka miesięcy. Ja jednak mrożonej w warunkach domowych nie polecam.
Komentarze