Dlaczego warto jeść czerwone porzeczki?
Choć są niepozorne, należą do najzdrowszych letnich owoców. Zawierają dużo witaminy C, pektyn, potasu i przeciwutleniaczy. Wspomagają odporność, korzystnie wpływają na układ krążenia i poprawiają trawienie. Dzięki naturalnej kwaskowatości świetnie przełamują słodycz deserów i znakomicie komponują się z bezą, kruszonką czy waniliowym kremem.
Kruche ciasto z budyniem i czerwonymi porzeczkami
To jedno z tych ciast, które zawsze znikają jako pierwsze ze stołu.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 2 budynie waniliowe
- 700 ml mleka
- 5 łyżek cukru
- około 350 g czerwonych porzeczek
Przygotowanie
Z mąki, masła, cukru i jajka zagnieć kruche ciasto. Schłódź przez 30 minut, następnie podpiecz przez około 15 minut w 180°C. Ugotuj budyń, wyłóż go na podpieczony spód, rozsyp porzeczki i piecz jeszcze około 20 minut. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Domowy kompot z czerwonych porzeczek i mięty
Idealny napój na upalne dni.
Składniki:
- 500 g czerwonych porzeczek
- 2 litry wody
- 4-5 łyżek cukru lub miodu
- kilka listków świeżej mięty
- sok z połowy cytryny
Przygotowanie
Wodę zagotuj z cukrem. Dodaj porzeczki i gotuj około 5 minut. Zdejmij z ognia, wrzuć miętę i pozostaw do ostygnięcia. Na końcu dodaj sok z cytryny. Podawaj dobrze schłodzony.
Dżem z czerwonych porzeczek
Naturalnie gęsty dzięki dużej zawartości pektyn.
Składniki:
- 1 kg czerwonych porzeczek
- 600-700 g cukru
Przygotowanie
Owoce zagotuj, aż puszczą sok. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek. Dodaj cukier i gotuj około 20-30 minut do zgęstnienia. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i odwróć do góry dnem.
Galaretka z czerwonych porzeczek
To prawdziwy klasyk, który świetnie smakuje z pieczywem, serami czy jako dodatek do mięs.
Składniki:
- 1 kg czerwonych porzeczek
- około 700 g cukru
Przygotowanie
Porzeczki podgrzej, aż puszczą sok. Przecedź przez gazę lub drobne sito. Do uzyskanego soku dodaj cukier i gotuj około 20 minut. Przelej do małych słoiczków. Po ostudzeniu galaretka pięknie stężeje.
Szybki deser z mascarpone i czerwonymi porzeczkami
Elegancki deser bez pieczenia.
Składniki:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 250 g czerwonych porzeczek
- kilka pokruszonych maślanych herbatników
- listki mięty
Przygotowanie
Ubij śmietankę z cukrem pudrem, połącz z mascarpone. Do pucharków wsyp pokruszone herbatniki, wyłóż krem, następnie porzeczki. Powtórz warstwy i schłodź przez godzinę przed podaniem.
Nie wyrzucaj porzeczkowych gałązek
Jeśli po przygotowaniu deserów zostaną Ci owoce na gałązkach, zamroź je w całości. Zimą świetnie sprawdzą się jako dodatek do herbaty, domowej lemoniady czy dekoracja tortów i serników.
Czerwone porzeczki mają jedną wyjątkową zaletę - ich wyrazisty, lekko kwaskowy smak sprawia, że nawet najprostsze wypieki i przetwory nabierają charakteru. Warto wykorzystać krótki sezon i przygotować choć kilka słoików dżemu czy galaretki. Zimą będą smakować jak zamknięte w słoiku lato.
Komentarze