Serniki na zimno od lat cieszą się ogromną popularnością. Są lekkie, kremowe i nie wymagają włączania piekarnika, co latem jest ich dodatkową zaletą. Jeśli dodamy do nich dobrej jakości gorzką czekoladę, powstaje deser, któremu trudno się oprzeć.
To ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej. Kilka godzin spędzonych w lodówce sprawia, że masa idealnie tężeje, a smaki doskonale się przenikają. Efekt? Delikatny, rozpływający się w ustach sernik o wyraźnie czekoladowym charakterze.
Składniki
Spód
- 200 g herbatników kakaowych
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g mlecznej czekolady
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
Do dekoracji
- świeże maliny
- borówki
- listki mięty
- wiórki czekoladowe
Sposób przygotowania
Herbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm, dokładnie dociśnij i wstaw do lodówki. Obie czekolady rozpuść w kąpieli wodnej i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw na kilka minut. Śmietankę ubij na półsztywno. W osobnej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, a następnie cienkim strumieniem wlej letnią żelatynę, cały czas mieszając. Na końcu delikatnie połącz masę z ubitą śmietanką. Gotową masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Przygotuj polewę, podgrzewając śmietankę niemal do wrzenia i zalewając nią połamaną czekoladę. Po kilku minutach wymieszaj na gładki krem i wylej na schłodzony sernik.
Przed podaniem udekoruj świeżymi owocami, miętą oraz startą czekoladą.
Mała rada
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, wybierz czekoladę zawierającą co najmniej 70 proc. kakao. Do masy możesz dodać również garść posiekanych orzechów laskowych lub odrobinę kawy espresso, która doskonale podkreśli aromat czekolady.
Ten sernik świetnie smakuje schłodzony i doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i letniego przyjęcia w ogrodzie. To jeden z tych deserów, który wygląda efektownie, a jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia w kuchni.
Komentarze