Maj i czerwiec to prawdziwe święto miłośników szparagów. Te delikatne warzywa pojawiają się na straganach tylko na kilka tygodni, dlatego warto korzystać z nich jak najczęściej. Są lekkie, bogate w witaminy i minerały, a przy tym niezwykle uniwersalne. Doskonale sprawdzają się nie tylko jako dodatek do obiadu, ale również jako główny składnik pożywnych sałatek.
Przygotowaliśmy trzy proste przepisy, które świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad, kolację w ogrodzie czy spotkanie z przyjaciółmi. Każda z sałatek ma nieco inny charakter, ale wszystkie łączy świeżość i smak sezonowych warzyw.
Sałatka ze szparagami i prażonym słonecznikiem
To najprostsza propozycja, która pokazuje, że czasem mniej znaczy więcej. Delikatne szparagi doskonale komponują się z chrupiącymi pestkami słonecznika i aromatyczną oliwą.
Składniki:
- 500 g zielonych szparagów,
- 4 łyżki pestek słonecznika,
- 3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek,
- sól i świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i gotuj przez około 3–4 minuty w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na kilkucentymetrowe kawałki.
Pestki słonecznika upraż na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. W misce połącz szparagi z pestkami, dopraw solą i pieprzem, a całość obficie skrop oliwą z oliwek. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu.
Sałatka brokułowo-szparagowa z pieczarkami i jajkiem
Ta wersja jest bardziej sycąca i doskonale sprawdzi się jako samodzielny posiłek. Kremowy sos na bazie majonezu i jogurtu greckiego idealnie łączy wszystkie składniki.
Składniki:
- 1 brokuł,
- 300 g zielonych szparagów,
- 250 g pieczarek,
- 1 czerwona cebula,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- 1 łyżka masła,
- 3 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente. Szparagi oczyść, pokrój na kawałki i krótko obgotuj. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na maśle aż lekko się przyrumienią.
Jajka pokrój w ćwiartki, a cebulę w cienkie piórka. W osobnej miseczce wymieszaj majonez z jogurtem greckim, doprawiając sos solą i pieprzem.
W dużej salaterce połącz brokuły, szparagi, pieczarki, cebulę i jajka. Dodaj przygotowany sos i delikatnie wymieszaj. Przed podaniem odstaw na kilkanaście minut do lodówki.
Wiosenna sałatka ze szparagami i młodymi ziemniakami
To prawdziwa pochwała sezonowych warzyw. Młode ziemniaki, chrupiąca rzodkiewka i świeży ogórek tworzą ze szparagami lekką, a jednocześnie bardzo sycącą kompozycję.
Składniki:
- 400 g zielonych szparagów,
- 500 g młodych ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
- 1 świeży ogórek,
- pęczek rzodkiewek,
- 1 łyżka masła,
- 3 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki pozostaw do przestudzenia i pokrój na ćwiartki. Szparagi oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż przez kilka minut na maśle.
Ogórka oraz rzodkiewki pokrój w bardzo cienkie plasterki. W miseczce przygotuj sos, mieszając majonez z jogurtem greckim oraz szczyptą soli i pieprzu.
W dużej misce połącz ziemniaki, ciepłe szparagi, ogórka i rzodkiewkę. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj. Sałatka najlepiej smakuje lekko schłodzona, gdy wszystkie składniki połączą się z kremowym dressingiem.
Korzystajmy z sezonu
Szparagi są jednym z najbardziej wyczekiwanych symboli późnej wiosny. Ich sezon trwa krótko, dlatego warto wykorzystać każdą okazję, by pojawiały się na naszych stołach. Niezależnie od tego, czy wybierzemy prostą sałatkę z oliwą i słonecznikiem, bardziej treściwą kompozycję z brokułami i jajkiem, czy też wiosenną wersję z młodymi ziemniakami, możemy mieć pewność, że smak sezonu będzie wyczuwalny w każdym kęsie. Smacznego!
Komentarze