Tłusty Czwartek to jeden z tych dni w roku, kiedy liczenie kalorii schodzi na dalszy plan, a kuchnia zamienia się w serce domu. Choć klasyczne pączki z różą wciąż mają wielu zwolenników, coraz częściej sięgamy po przepisy, które nadają tradycji nowy smak - bez rezygnowania z jej charakteru.
Takie właśnie są Pączki Anetki. Dodatek ugotowanego budyniu sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie, wilgotne i długo zachowuje świeżość. To idealna propozycja dla tych, którzy lubią pączki delikatne, puszyste i rozpływające się w ustach.
Składniki (ok. 15-18 pączków)
Budyń:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 500 ml mleka
- 2 łyżki cukru
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 100 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 2 jajka + 1 żółtko
- 60 g roztopionego masła
- 1 łyżka spirytusu lub rumu
- szczypta soli
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- cukier puder lub lukier do wykończenia
Sposób przygotowania
- Ugotuj budyń w mleku z dodatkiem cukru. Gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, przykryj folią „na dotyk” i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj rozczyn: drożdże rozkrusz do ciepłego mleka, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Odstaw na 10-15 minut.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajka, żółtko, cukier, rozczyn, roztopione masło i spirytus.
- Dodaj wystudzony budyń i wyrabiaj ciasto do momentu, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące.
- Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj, wycinaj krążki i formuj pączki. Odstaw je jeszcze na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, po kilka sztuk, na złoty kolor z obu stron.
- Odsącz na ręczniku papierowym, a po przestudzeniu posyp cukrem pudrem lub polukruj.
Dlaczego warto?
„Pączki Anetki” to idealny wybór na Tłusty Czwartek - są klasyczne, ale z wyraźnym domowym charakterem. Budyń w cieście sprawia, że nawet następnego dnia pozostają miękkie i smaczne, a ich przygotowanie nie wymaga cukierniczego doświadczenia.
To przepis, który łatwo może stać się nową, słodką tradycją.
Komentarze