Piernik nie zawsze musi czekać tygodniami, by smakować dobrze. Wersja last minute to odpowiedź na potrzebę szybkiego, niezawodnego wypieku, który można przygotować nawet dzień przed podaniem, bez rezygnowania z aromatu przypraw, miodowej głębi i wilgotnego miąższu. To piernik dla tych, którzy lubią klasyczne smaki, ale nie zawsze mają czas na długie dojrzewanie ciasta.
Sekret takiego piernika tkwi w odpowiednich proporcjach i dodatkach. Kawa zbożowa Inka wzmacnia smak przypraw, nadając całości ciepłą, lekko karmelową nutę, a powidła śliwkowe dbają o wilgotność i delikatnie przełamują słodycz. Dzięki temu ciasto jest miękkie już po upieczeniu i z każdym kolejnym dniem staje się jeszcze lepsze, choć nie wymaga długiego leżakowania.
Ten piernik idealnie sprawdzi się wtedy, gdy potrzebujesz sprawdzonego ciasta „na już”, na święta, rodzinne spotkanie czy zimowy weekend. Można go podać bez dodatków, przełożyć powidłami albo polać czekoladą, uzyskując efekt klasycznego, domowego deseru.
Piernik last minute z kawą Inką i powidłami śliwkowymi
Składniki:
- 100 g miodu
- 120 g masła
- 150 g cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 380 g mąki pszennej
- 3 łyżki kawy zbożowej Inka (proszek)
- 2 łyżki kakao
- przyprawa do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 120 ml mleka
- 2 łyżki gęstych powideł śliwkowych
- szczypta soli
Opcjonalnie:
- powidła śliwkowe, masa marcepanowa do przełożenia
polewa czekoladowa lub cukier puder
Przygotowanie:
- W garnku podgrzej miód, masło i cukier, powidła śliwkowe i przyprawę do piernika, mieszając do ich połączenia. Masa powinna być jednolita, ale nie może się zagotować. Odstaw do przestudzenia.
- Do letniej masy dodaj jajka oraz sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę, kawę Inkę, kakao, cynamon, sól.
- Suche składniki dodawaj stopniowo do masy miodowej, naprzemiennie z mlekiem. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego, ale lejącego ciasta.
- Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
- Piecz w temperaturze 170°C przez około 60–65 minut, do suchego patyczka.
- Po wystudzeniu piernik jest gotowy do jedzenia. Nie wymaga dojrzewania. Jeśli jednak postoi 1–2 dni, stanie się jeszcze bardziej wilgotny.
Komentarze