Przed świętami w wielu domach zaczyna unosić się zapach tradycji. Barszcz gotowany na zakwasie, grzyby namaczane dzień wcześniej, przyprawy, które pamiętamy z dzieciństwa. To właśnie jedzenie najczęściej wyznacza rytm przygotowań: potrawy, które gotowały nasze mamy i babcie, a które dziś próbujemy odtworzyć we własnych kuchniach.
Ale grudzień ma też swoje tempo, które nie zawsze pozwala nam zatrzymać się nad garnkiem tak długo, jak byśmy chcieli. Wiele osób tęskni za smakiem świąt, a jednocześnie brakuje im przestrzeni, by przygotować wszystko własnymi rękami. I w tym nie ma nic złego. Tradycja żyje przecież nie dzięki temu, że wszystkie potrawy zrobimy sami, ale dzięki temu, że zasiądziemy przy stole razem.
Dlatego coraz częściej pozwalamy sobie, by część pracy przejęło miejsce, któremu ufamy, takie jak BIBOSZ, gdzie przed świętami powstają potrawy oparte na klasycznych recepturach. Barszcz czerwony na zakwasie, zupa borowikowa, pieczony indyk w porcjach lub w całości, karp w kilku odsłonach, pasztety, świąteczne śledzie, pierogi czy domowe sosy, wszystko przygotowane z myślą o tym, by smakowało jak w domu, choć nie trzeba spędzać całej doby w kuchni.
Tradycyjne jedzenie ma wyjątkową moc. Łączy wspomnienia z teraźniejszością: jeden kęs potrafi przenieść w czasy, gdy obserwowaliśmy dorosłych krzątających się przy stole, a świat wydawał się prostszy. Dlatego tak ważne jest, by mogło pojawić się na świątecznym stole nawet wtedy, gdy brakuje nam czasu. I tu właśnie Bibosz potrafi dyskretnie pomóc dostarczając potrawy, które podkreślają charakter świąt, nie odbierając im autentyczności.
W efekcie zyskujemy coś, czego w grudniu najbardziej brakuje: chwilę. Na rozmowy, na wspólny śmiech, na kolędę puszczoną trochę za głośno. Na zobaczenie siebie nawzajem, zanim rok znowu ruszy pełnym biegiem. A jedzenie, przygotowane w duchu tradycji i z dbałością o smak, robi to, co zawsze robiło najlepiej - jednoczy.
W końcu świąteczny stół nie jest po to, by imponować, lecz po to, by gromadzić ludzi. A jeśli pomoże nam w tym Bibosz, to tradycja nie tylko nie znika, ona dostaje drugie, spokojniejsze życie.
Komentarze