Szarlotka, jakiej nie jedliście – 3 przepisy, które podbiły internet

Szarlotka, jakiej nie jedliście

Szarlotka to ciasto, które od pokoleń pachnie w polskich domach. Jednak świat kulinarny wciąż potrafi zaskakiwać – nowe techniki i smaki sprawiają, że to, co znane i lubiane, nabiera świeżego charakteru.
Przed Wami trzy przepisy, które stały się internetowymi hitami: lekka szarlotka bez pieczenia, francuska tarte tatin z fascynującą historią oraz luksusowa wersja z migdałową kruszonką i solonym karmelem.

Szarlotka bez pieczenia – ekspresowa i delikatna

Szybka, kremowa i zaskakująco efektowna. Idealna, gdy nagle zjawiają się goście lub marzycie o deserze bez włączania piekarnika.

Składniki (tortownica 24 cm):

• 600 g jabłek (antonówki lub szara reneta)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła
• sok z ½ cytryny
• 400 g herbatników maślanych
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Jabłka obierz, zetrzyj, duś na maśle z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem, aż powstanie gęsty mus.
2. W tortownicy ułóż warstwę herbatników, nałóż połowę musu, przykryj kolejną warstwą i resztą musu.
3. Śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem, posmaruj wierzch ciasta.
4. Chłódź min. 4 godziny, najlepiej całą noc.

 Tip: Doskonale smakuje z wiórkami białej czekolady.

Tarte Tatin – francuska królowa karmelu

Ta szarlotka ma romantyczną historię. Według legendy pod koniec XIX w. siostry Tatin, prowadzące hotel w regionie Loir-et-Cher, przez przypadek… upiekły ciasto „do góry nogami”. Gdy jedna z nich zapomniała o cieście w piekarniku, by ratować deser, położyła na jabłkach płat ciasta i dopiekła całość. Goście byli zachwyceni, a Tarte Tatin zyskała sławę w całej Francji i na świecie.

Składniki (forma 26 cm):

• 6 dużych jabłek
• 100 g masła
• 120 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 płat ciasta francuskiego

Przygotowanie:

1. Jabłka obierz, przekrój na połówki.
2. Na patelni żeliwnej rozpuść masło z cukrem, aż powstanie bursztynowy karmel. Dodaj cynamon.
3. Ułóż jabłka przecięciem w dół, duś 10 minut.
4. Przykryj ciastem francuskim, podwiń brzegi do środka.
5. Piecz 25 minut w 200°C, odstaw na 5 minut, odwróć na talerz.

Efekt: Maślane ciasto i jabłka w gęstym karmelu – klasyka francuskiego bistro w Waszym domu.

Szarlotka z kruszonką migdałową i solonym karmelem

Dla tych, którzy lubią bogactwo smaku. Chrupiąca kruszonka, prażone migdały i aksamitny karmel z nutą soli nadają jej wykwintny charakter.

Składniki (blacha 25x30 cm):

Ciasto kruche:

• 300 g mąki, 150 g zimnego masła, 100 g cukru pudru, 1 jajko, szczypta soli

Nadzienie:

• 800 g jabłek, 2 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 100 g mąki, 50 g masła, 50 g cukru, 50 g płatków migdałowych

Solony karmel:

• 150 g cukru, 100 ml śmietanki 30%, 50 g masła, ½ łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

1. Zagnieć kruche ciasto, schłódź 30 minut, podpiecz 10 minut w 180°C.
2. Jabłka podsmaż na maśle z cukrem i cynamonem.
3. Na podpieczonym cieście ułóż jabłka, posyp kruszonką. Piecz 35–40 minut w 180°C.
4. Zrób solony karmel: rozpuść cukier, dodaj masło, a następnie śmietankę i sól. Polej upieczone ciasto.

 Efekt: Zderzenie słodkości z lekką słonością – deser o smaku prawdziwego luksusu.

Te trzy szarlotki to dowód, że klasyka nie musi być nudna. Od ekspresowej wersji bez pieczenia, przez elegancką francuską tarte tatin, po bogatą w smaku szarlotkę z migdałami i solonym karmelem – każda z nich potrafi zachwycić i stać się gwiazdą stołu.