Niedziela to w Polsce dzień szczególny – czas rodzinnych spotkań i wspólnych posiłków. Choć trendy kulinarne się zmieniają, a na stołach coraz częściej pojawiają się dania kuchni włoskiej, azjatyckiej czy amerykańskiej, to tradycja wciąż ma się doskonale.
Najczęściej wybieranym daniem na niedzielny obiad pozostaje rosół – złoty bulion, który od lat otwiera rodzinne spotkania przy stole. To smak dzieciństwa, a dla wielu także symbol domu i bezpieczeństwa.
Drugim filarem niedzielnego stołu jest oczywiście kotlet schabowy z ziemniakami i surówką., choć coraz częściej ziemniaki z wody zastępują frytki. Klasyk, który od dekad nie stracił popularności. Trwa tylko odwieczna kłótnia: lepszy z kostką czy bez. Obok schabowego często pojawia się też pieczony kurczak, gołąbki czy gulasz.
Nie można zapominać o deserach. W wielu domach po obiedzie podawane są serniki, szarlotki, ciasta drożdżowe, a także lżejsze desery inspirowane kuchnią zagraniczną.
Jak zrobić schabowego idealnego?
Choć kotlet schabowy wydaje się prostym daniem, każdy kucharz ma swój patent na to, by był wyjątkowy. Oto kilka sprawdzonych wskazówek:
- Mięso – wybierz schab ze środkowej części, lekko poprzerastany tłuszczykiem, który nada mu smaku.
- Rozbijanie – kotlety powinny mieć grubość 0,5–1 cm; zbyt cienkie będą suche.
- Marynata – zamarynuj mięso w mleku z cebulą albo kefirze na 1–2 godziny, by było bardziej soczyste.
- Panierka – klasyczna kolejność: mąka, jajko, bułka tarta. Ważne, by dobrze docisnąć panierkę do mięsa.
- Smażenie – na dobrze rozgrzanym smalcu lub oleju rzepakowym. Kotleta przewracamy tylko raz – dzięki temu panierka nie odejdzie.
Tak przygotowany schabowy będzie miał chrupiącą skórkę, soczyste wnętrze i stanie się gwiazdą każdego niedzielnego obiadu.
Komentarze