Młoda kapusta to jedno z najbardziej wyczekiwanych warzyw sezonowych. Delikatna, soczysta i pełna witamin, doskonale wpisuje się w lekką, letnią kuchnię. Jej smak różni się od starszej, bardziej zbitej kapusty – jest subtelny, lekko słodkawy i nie wymaga długiego gotowania. Sprawdza się zarówno jako składnik dań jednogarnkowych, jak i szybki dodatek do obiadu. Poniżej znajdziesz cztery przepisy, które pokażą, jak wszechstronna potrafi być młoda kapusta.

Tradycyjna młoda kapusta z koperkiem

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 1 marchewka (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki wody lub bulionu
• sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Kapustę drobno poszatkuj. Marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę posiekaj.
2. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło, zeszklij cebulę.
3. Dodaj marchewkę, kapustę i podlej wodą. Duś ok. 15–20 minut pod przykryciem.
4. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Pod koniec dodaj posiekany koperek.

Podawaj z młodymi ziemniakami i kotletem schabowym.

 Młoda kapusta duszona z kiełbasą

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 250 g kiełbasy
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki bulionu
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj, kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę w kostkę.
2. Na oleju podsmaż cebulę i kiełbasę.
3. Dodaj kapustę, przyprawy, koncentrat i bulion.
4. Duś 20–30 minut, aż kapusta zmięknie.

Świetna jako danie główne z pieczywem lub ziemniakami.

 Sałatka z młodej kapusty z ogórkiem i rzodkiewką

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 ogórek świeży
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj i posól – odstaw na 10 minut, potem lekko odciśnij.
2. Ogórka i rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj oliwę i sok z cytryny.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Lekka i orzeźwiająca – idealna do grilla.

 Gołąbki z młodej kapusty z kaszą i pieczarkami

Składniki:

• Liście z 1 główki młodej kapusty
• 200 g kaszy jęczmiennej
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, tymianek
• sos pomidorowy do podania

Przygotowanie:

1. Zblanszuj liście kapusty we wrzątku, aż zmiękną.
2. Ugotuj kaszę. Pieczarki i cebulę podsmaż na oleju, dopraw.
3. Wymieszaj kaszę z grzybami, nakładaj farsz na liście i zwijaj gołąbki.
4. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem pomidorowym i piecz 40 min w 180°C.

Wegetariańska wersja klasycznych gołąbków – pełna smaku i aromatu.