Miedź lepiej oczyszcza destylat
Miedź działa trochę jak „filtr” – wiąże związki siarki, które odpowiadają za brzydkie zapachy, przez co destylat ma łagodniejszy, czystszy smak. Stalowa aparatura do bimbru (dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-54) zachowuje się inaczej – nie wchodzi w żadne reakcje z oparami alkoholu, więc oprócz pożądanych estrów w destylacie zachowują się także niechciane związki. Przy produkcji spirytusu rektyfikowanego ma to mniejsze znaczenie, ale jeśli produktem końcowym ma być alkohol smakowy, zdecydowanie najlepsza będzie miedź, bo nie wymaga ona użycia dodatkowych filtrów, a gotowy trunek smakuje po prostu dużo bardziej szlachetnie.
Konserwacja i czyszczenie
Sprzęt do destylacji należy regularnie myć, bo kiepska higiena pracy bardzo negatywnie odbija się na jakości alkoholu. Plusem miedzi jest to, że posiada ona właściwości bakteriobójcze, ale jednocześnie miedziany destylator szybko pokrywa się warstwą patyny, którą trzeba raz na jakiś czas usuwać, żeby miedź zachowała swoją wysoką reaktywność. Na szczęście do czyszczenia miedzianych destylatorów nie trzeba używać agresywnej chemii – zwykle wystarczy mycie gorącą wodą z dodatkiem kwasku cytrynowego i dokładne przepłukanie czystą wodą. Nie jest to skomplikowany proces, ale ze stalą nierdzewną faktycznie jest trochę prościej – ma ona gładką powierzchnię, którą szybko da się wyczyścić zwykłym detergentem.
Czy miedź jest rzeczywiście droższa?
Aparatura z miedzi, jak dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-76, zazwyczaj kosztuje więcej od sprzętu stalowego. Wynika to nie tylko z wyższej ceny miedzi, ale i bardziej skomplikowanej obróbki, ten wydatek rekompensuje jednak doskonała jakość alkoholu oraz unikalne walory smakowe, jakich nie da się osiągnąć na stali. Po drugie, miedź często okazuje się tańsza w eksploatacji, ponieważ ma lepszą przewodność cieplną – w praktyce oznacza to, że miedziany destylator zapewnia szybsze nagrzewanie, stabilniejszą temperaturę i większą kontrolę nad całym procesem. Do tego miedź jest odporna na korozję i nie starzeje się technologicznie. Więcej o właściwościach takiego sprzętu: dobrydestylator.pl/.
