KGW Olchowiec dzieli się przepisem na „Malinową chmurkę”

  • 20.11.2018, 14:15
KGW Olchowiec dzieli się przepisem na „Malinową chmurkę” KGW Olchowiec
Koło Gospodyń Wiejskich Olchowiec w gminie Wierzbica dzieli się z Naszymi Czytelnikami przepisem na „Malinową chmurkę”.

Koło Gospodyń Wiejskich Olchowiec powstało w 2016 roku, liczy obecnie 15 członkiń. Pomimo krótkiego stażu ma za sobą wiele ciekawych wyjazdów reprezentując gminę Wierzbica i powiat chełmski. Koło Gospodyń działa bardzo prężnie biorąc czynny udział w wielu wydarzeniach kulturalnych na terenie powiatu. Kobiety z koła kultywują tradycyjne przepisy kulinarne oraz przygotowują potrawy regionalne. KGW Olchowiec bardzo chętnie uczestniczy w różnych konkursach: kulinarnych, wieńców dożynkowych, na których zdobywa czołowe miejsca. Panie z koła tworzą również piękne rękodzieło techniką: decoupage (technika serwetkowa), quilling i kanzashi. Każdego roku KGW organizuje „Spotkanie Opłatkowe”, „Dzień Dziecka” oraz „Dzień pieczonego ziemniaka”.

MALINOWA CHMURKA

Składniki na ciasto kruche:

3 żółtka

30 g cukru pudru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8 g)

150 g mąki pszennej

100 g masła

Galaretka z malinami:

600 g malin (świeżych lub mrożonych)

3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)

3,5 szklanki wrzącej wody

Krem śmietankowy z wanilią:

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

250 g serka mascarpone, schłodzonego

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Beza z migdałami:

3 białka, w temperaturze pokojowej

150 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej

40 - 50 g płatków migdałów

Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto kruche powinny być schłodzone. Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy. Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 - 200°C przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić. Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce. Wszystkie składniki na krem śmietankowy umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zważenia. Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto. Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów. Piec w temperaturze 140°C przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić. Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać. Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu).

Smacznego!

Podziel się:
Oceń:
  • TAGI:

Komentarze (0)

Dodanie komentarza oznacza akceptację regulaminu. Treści wulgarne, obraźliwe, naruszające regulamin będą usuwane.

Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu _______. _________ z siedzibą w ________ jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.

Pozostałe